生物鏈?zhǔn)且粋€(gè)循環(huán)，如綠色植物是草食動(dòng)物的食物，草食動(dòng)物是肉食動(dòng)物的食物，一些肉食動(dòng)物又是另一些肉食動(dòng)物的食物。人類作為生物鏈最頂端的動(dòng)物，畜禽自然而然就會(huì)落入我們腹中。

隨著生活水平的提高，人們?cè)絹碓阶⒅厝獾钠焚|(zhì)和風(fēng)味。評(píng)價(jià)肉質(zhì)的指標(biāo)主要包括肉色、嫩度和肉的風(fēng)味。影響肉質(zhì)的因素主要包括遺傳、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境和屠宰等。由于很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（飼料）都參與肉質(zhì)變化的代謝和生化過程，因此，飼料在肉質(zhì)的調(diào)控中起著重要作用。

飼料中的主要成分均不同程度易受外界影響而產(chǎn)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致飼料變質(zhì)，對(duì)畜禽健康生長(zhǎng)產(chǎn)生副作用，輕者影響牲畜生長(zhǎng)，嚴(yán)重則導(dǎo)致畜禽痢疾、嘔吐或其他中毒癥狀。

由于以上飼料中的主要成分容易被氧化，產(chǎn)生毒副作用，在飼料中添加一定的抗氧化劑可延緩或防止飼料中物質(zhì)的這種自動(dòng)氧化作用。

市場(chǎng)上抗氧化劑種類繁多，同時(shí)農(nóng)業(yè)部規(guī)定：在人工合成抗氧化劑添加量不得超過150g/t。但在實(shí)際應(yīng)用當(dāng)中，有些時(shí)候即使添加量超過150g/t，抗氧化效果也不甚理想，其原因可能有：飼料中的脂肪超過6%，飼料中含有銅鋅鐵等金屬離子。這就要求飼料廠家在實(shí)際應(yīng)用中，根據(jù)情況酌情添加，同時(shí)考慮到抗氧化劑的溶解度和安全性因素，選擇合適的抗氧化劑品種顯得尤為重要。如何評(píng)價(jià)各種抗氧化劑的效果成為各大飼料生產(chǎn)商所需解決的問題。

本文介紹了安東帕的RapidOxy 100氧化安定性測(cè)試儀對(duì)飼料中不同含量的抗氧化劑的效果進(jìn)行了評(píng)價(jià)，為飼料廠商抗氧化劑的種類及含量的選擇提供了指引。

某成品飼料A20,A21,A22,A23，同樣的成品飼料分別添加了不同含量的抗氧化劑

氧氣：純度>99.6%

清洗溶劑：石油醚或乙醇

O型圈，氟化橡膠

無塵紙

玻璃皿

壓力：700kpa

溫度：80、90、100℃

壓降：10%

樣品量:4g

? 儀器開機(jī)自檢

? 檢查艙內(nèi)，艙蓋是否清潔，使用擦拭紙巾蘸上清洗溶劑擦拭艙體和艙蓋

? 設(shè)置方法，充入壓力設(shè)置為700kpa，溫度90℃，壓降10%

? 稱取4g樣品至玻璃皿

? 更換新的O型圈

? 擰緊艙蓋，關(guān)閉艙體，

? 輸入樣品名，打開氣源閥門，調(diào)整分壓閥壓力1Mpa

? 點(diǎn)擊開始

測(cè)試前樣品外觀

測(cè)試后樣品外觀

根據(jù)阿倫尼烏斯方程，溫度每升高10℃，反應(yīng)速度提高一倍，由表二可知，每差10℃，時(shí)間提高近一倍，符合阿倫尼烏斯方程預(yù)期，表明在測(cè)試過程中樣品沒有碳化，無其他影響氧化反應(yīng)的副反應(yīng)產(chǎn)生?？寡趸瘎┨砑恿緼23＞A22＞A21＞A20。由表一可知，抗氧化能力A23＞A22＞A21＞A20。符合預(yù)期。